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牛排品鑒分類方法,都在這一篇 2024-06-18
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Hi~大家晚上好~n7月對我來說是蠻重要的一個月份,尤其是對我這個剛畢業一年的人來說,那是滿滿的畢業季啊!n夏天就是到一個漏肌肉的時節,因為最近在健身,所以各種慶祝邀約大餐都要細心安排。我舍棄鮮香麻辣重口味的川菜,配合高蛋白重營養的日料,牛排成為健身人士最愛的首選。n說起吃牛排,我印象最深的場景是《黑客帝國》中塞弗:(叉起牛排)我知道這塊牛排并不存在,我知道當我把肉放進口里,母體會告訴我的大腦,這塊牛排既多汁又美味……九年苦日子啊,你知道我學到了什麼?(把牛排放入口中)無知是福!n這段被認為是整部電影最經典的臺詞之一,賽弗一針見血地道出人類沉醉于感官享受,不愿意為自由做出犧牲的本性。可說是對“食色,性也”這句話的最直接詮釋。n片中的這塊牛排本身也是堪稱完美,毫無疑問它是 medium rare——最適宜的熟度,大約5厘米厚度,表皮微焦,中心粉紅,一看就是出自大師的手藝,我查過很多資料也沒找到這塊牛排的出處,不知劇組是從哪里找來的。不僅是我,國外的影迷們也很關注這塊牛排,還在網絡上煞有介事地爭論它到底是 Ribeye(肋眼牛排) 、 Sirloin (牛腰肉)還是 Filet (烤牛肉),可見美食對人的吸引,全世界都是一樣。n還有在前幾年金城武和周冬雨主演的《喜歡你》電影里,廚師慢火炙烤著一塊鮮嫩的厚切牛排。n“霸道總裁”金城武坐在旁邊,閉眼聆聽著油花滋啦滋啦的聲音。半晌,咬一口外焦里嫩的紅肉,漫不經心地對前來參加飯局的人說:“難道你認為自己比日本兵庫縣的但馬牛肉還重要嗎?”n好吧,太浮夸。要不是金城武的顏值在線,這一段看得我差點笑出來。不過同時也好奇,日本兵庫縣的但馬牛是什麼牛?n神戶牛、松阪牛、近江牛大家都聽過吧,是日本三大和牛,其實它們的原種牛都有但馬牛血統。而日本兵庫縣的但馬牛為保持血統純正,從江戶時代到現在都避免和其他府縣的和牛交配,可以說是很“純”!n當然,價格也是格外美麗。單就拿最出名的神戶牛來說,去年日本神戶牛肉在評級與拍賣市場開出接近歷史最高價:一頭牛連骨帶肉200多萬日元(約人民幣11.96萬元),普通一點的神戶牛也要人民幣300多元一斤。神戶牛其實是“神戶肉流通推進協議會”制定的一種質量認證標準。神戶牛肉深入人心的形象就是紅色的肌肉組織中均勻地夾著白色的脂肪組織,整塊肉看起來是粉紅色的,像雪花,又像結一層霜,烹制之后,入口即化。為定義這種牛肉,人

關鍵字標籤:英式威靈頓牛排
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