最新消息
最新消息| HACCP認證! | 2024-01-03 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=vNBXpLwYOaOd1qrNraiXdI-5rYowdBNoK3sqHDPXaFSGervMI75OJ4-nv90B5q3e-UIB4x0acxIq1FttdU3zwKnDKx0uHNaGg_DhAt3ig-W" 食品企業nn食品企業HACCP實施指南nn1危害分析(Hazard Analysis):指收集和評估有關的危害以及導致這些危害存在的資料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計劃中予以解決的過程。nn2關鍵控制點(Critical Control Point, CCP) :指能夠實施控制措施的步驟。該步驟對于預防和消除個食品安全危害或將其減少到可接受水平非常關鍵。nn3必備程序(Prerequisite Programs) :為實施HACCP體系提供基礎的操作規范，包括良好生產規范(GMP）和衛生標準操作程序(SSOP）等。nn4良好生產規范(Good Manufacture Practice,簡稱GMP)∶是為保障食品安全、質量而制定的貫穿食品生產全過程一系列措施、方法和技術要求。它要求食品生產企業應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保終產品的質量符合標準。nn5衛生標準操作程序(Sanitation Standard Operating Procedure，簡稱SSOP):食品企業為保障食品衛生質量，在食品加工過程中應遵守的操作規范。具體可包括以下范圍:水質安全;食品接觸面的條件和清潔;防止交叉污染;洗手消毒和衛生間設施的維護;防止摻雜品;有毒化學物的標記、貯存和使用;雇員的健康情況;昆蟲和鼠類的消滅與控制。nn6 HACCP小組(HACCP team) :負責制定HACCP計劃的工作小組。nn7流程圖(Flow Diagram):指對某個具體食品加工或生產過程的所有步驟進行的連續性描述。nn8危害(Hazard):指對健康有潛在不利影響的生物、化學或物理性因素或條件。nn9顯著危害(Significant Hazard):有可能發生并且可能對消費者導致不可接受的危害;有發生的可能性和嚴重性。nn10 HACCP計劃(HACCP Plan):依據HACCP原則制定的一套文件，用于確保在食品生產、加工、銷售等食物鏈各階段與食品安全有重要關系的危害得到控制。nn11步驟(Step):指從產品初加工到最終消費的食物鏈中(包括原料在內)的一個點、一個程序、一個操作或一個階段。nn12控制(Control,動詞)︰為保證和保持HACCP計劃中所建立的控制標準而采取的所有必要措施。nn13控制(Control,名詞)∶指 關鍵字標籤：HACCP是什麼 |
|
 |
|
